LA CARTE DE L'ABSINTHE CHANGE TOUS LES JOURS - C'EST A TITRE INDICATIF

Pour vous garantir fraîcheur et saveurs, le chef, Adrien Bernier & son equipe créent ces plats à partir de produits frais et de saison, cuisinés ici même pour le plaisir de vos papilles.

À LA CARTE 

LES ENTRÉES ...                                                                                                                            

LES ENTRÉES...

Burrata de la « FERME D’ALEXANDRE », tomates cerises de couleurs, basilic marseillais -17€

Aubergine rôtie, anchois de méditerranée, ail confit, gel citron, sauce Tahini -15€

Soupe de poissons de roche, sabayon marinière, croûtons de pain  -14€

Gaspacho de concombre, « Petit Billy » aux épices Carvi, espuma yuzu wasabi     -14€

LES VIANDES GRILLÉES AU FEU DE BOIS  

PIÈCES DU BOUCHER

• TARTARE DE BOEUF "BRETON" , champignons bruns, oeuf mariné au soja  -25€

• BAVETTE DE BOEUF BLACK ANGUS «FERME DE CREEKSTONE »    -32€

• CÔTE DE BOEUF NORMAND   (1 KG)  -86€

• ENTRECÔTE DE BŒUF « BAVIÈRE »    -30€

   • CHUCK-FLAP “BLACK ANGUS” FERME CREEKSTONE  - 32€       

   • TENDE DE TRANCHE  DE BŒUF « BRETON » NOURRI A L’HERBE   - 28€

   • QUASI DE VEAU FUMÉ AU BOIS  - 29€

   • TRAVERS D’AGNEAU CONFIT AU FOUR    -28€                                                                           

 • MAGRET DE CANARD RÔTI AU FOUR (450 Gr)   -34€

 • SUPRÊME DE VOLAILLE  - 26€

 • ÉPAULE DE PORCELET CONFIT, sauce Teriaki - 26€

LES PLATS...

   • Tentacules d'encornet, pois chiche aux herbes, sauce satay- 28€

   • Espadon a la plancha, poelée de courgettes blanches et aubergines violettes, sauce     vierge  -30€                                                                            

VÉGÉTALE... en entrée ou plat 

FLEUR D'ARTICHAUT RÔTI,

crème de choux fleur, huile d’estragon et parfum de café 

14€ / 18€

ACCRA DE LEGUMES,        

coriandre fraîche, parfum de gingembre, purée de patate douce, sauce chien

14€ / 18€

LES DESSERTS...

ASSIETTE DE FROMAGE  de la Ferme d'Alexandre   12€

 
Café & Petit pot de crème au chocolat façon Michel Rostang  -9€

• Tarte aux pommes façon Grand-Mère, crème montée à la vanille Bourbon -12€

• Soupe de melon à la verveine, brunoise de melon, madeleine   - 12€       

• Fontainbleau aux fraises gariguettes, crumble  - 12€                               

• Petits pots de crème au chocolat façon Michel Rostang  - 12€

 Proposition en vin de dessert (12 cl) :

Vermouth (A.B) domaine Frédéric Brouca  - 8,70 €