LA CARTE DE FÉVRIER 2023
LES ENTRÉES...
VELOUTÉ DE CAROTTES,
à la graine de Coriandre, espuma de coco curry
11 €
OEUF PARFAIT,
tombée d'épinard et shimeji, crèmeux de panais, jus de volaille
14 €
POIREAUX CONFITS,
haché menu de saint-jacques, crème fumée aux œufs de lompe et œufs de poissons volants
16 €
SALADE DE POULPE,
betterave servi tiède , sauce choron
14 €
LES PLATS...
LES VIANDES GRILLEES AU FEU DE BOIS
BAVETTE DE BOEUF FERME CREEKSTONE
"Black Angus" -
30 €
ABANICO de porc ibérique
24 €
PICANHA DE BOEUF "Black Angus"
26€
ARAIGNEE DE COCHON IBERIQUE
24€
QUASI DE VEAU
26€
PIECES DU BOUCHER
"Hampe de veau"
ou
"MERLAN DE BOEUF"
22€
PLUMA DE PORC IBERIQUE
28 €
GRATIN DE GRAS DOUBLE à la Lyonnaise
20 €
TRAVERS DE PORC LAQUE
22 €
RIS DE VEAU cuit rôti au four
24 €
LES PLATS...
Cabillaud "Skreî", crème de rutabaga au sésame, endives rôties émulsion citronnelle
26€
Noix de Saint-Jacques, riz noir et tombée d'épinard, sauce raifort
26€
VÉGÉTALE... en entrée ou plat
BROCOLETTIS RÔTIS,
fregola Sarda au bouillon de légumes racines
14€ / 18€
ACRAS DE LEGUMES,
et coriandre fraîche, parfum de gingembre, purée de patate douce, sauce chien
12€ / 18€
LES DESSERTS...
ASSIETTE DE FROMAGE
de la Ferme d'Alexandre
12€
Café & Petit pot de crème au chocolat façon Michel Rostang
9€
Clafoutis Poire, Chocolat Saint-Domingue 70%
12€
Tarte aux Pommes façon Grand-Mère, crème montée à la vanille
12€
Mille feuilles croquant, crème légère à la vanille bourbon
12€
Mousse légère au chocolat noir, marmelade kumquat
12€
Cheese Cake au Spéculoos
12€
Proposition en vin de dessert (12 cl) :
Vermouth (A.B) domaine Frédéric Brouca