THE L'ABSINTHE MENU CHANGES DAILY - THIS IS FOR INFORMATION ONLY

To guarantee freshness and flavour, the chef, Adrien Bernier & his team create these dishes from fresh, seasonal produce, cooked right here for your taste buds to enjoy.

A LA CARTE 

STARTERS ...

•  Cucumber Gaspacho, "Goat Cheese" with “Carvi” Spices, espuma yuzu wasabi  14€

•  Roasted eggplant, Mediterranean anchovies, garlic confit, lemon gel, Tahini sauce  15 €

• Rock fish soup, zabaglione marinière,bread croutons  14€

• Burrata from “FERME D’ALEXANDRE”, cheirloom tomatoes carpaccio, pesto basil   17 €

LES PLATS... 

LES VIANDES GRILLÉES AU FEU DE BOIS  

PIÈCES DU BOUCHER

• BEEF TARTAR, brown mushrooms, soy marinated egg  - 25€

•  NORMAND" PRIME RIB    (1KG)  -  86 €

•  BAVIERE RIB STEAK  - 30 €

• CHUCK-FLAP “BLACK ANGUS” CREEKSTONE FARM - 31€ 

• ANGUS BEEF FLANK STEAK  - 28 €

• DUCK BREAST  (450GR) - 34 €

• QUASI WOOD-SMOKED VEAL    - 29 €                                                                 

• ROAST LAMB CONFIT -  28 €

• PIGLET SHOULDER CONFIT, Teriaki sauce  - 28 €  

FISHS OF THE DAY ...

• Squid tentacles, herbed chickpeas, Satay sauce                                                     30 €

• Grilled swordfish, pan-fried white zucchini and purple eggplant, virgin sauce             30 €                             

 
VÉGÉTAL ... en entrée ou plat 

• Vegetable accras, sweet potato purée, fresh coriander, ginger flavoring Ginger, dog sauce

14€ / 18€

• Roasted artichoke flower, cauliflower cream, tarragon oil and coffee flavor                 

14€ / 18€

LES DESSERTS...

ASSIETTE DE FROMAGE

de la Ferme d'Alexandre

12€

COFFEE and Chocolat custard cream of Michel Rostang

9€

 • Melon soup with verbena and melon brunoise , “madeleine”         

12€

• Grandmother's apple tart with vanilla Bourbon cream                                                         

12€

• Fontainebleau with "Gariguettes" Strawberries and crumble                                 

12€

• Chocolate custard cream by Michel Rostang style 

12€

Proposition en vin de dessert :

Vermouth (A.B) domaine Frédéric Brouca  8,70 €