LA CARTE DE FÉVRIER 2024
LES ENTRÉES...
Ravioles de Romans à la crème de St Jacques 15 €
Risotto, parfum de truffe, tombée de pleurotes, pesto d’herbes 16 €
Effiloché de poireaux confits, œufs de caille, vinaigrette à la truffe de Richerenches 16 €
Risotto, parfum de truffe, tombée de pleurotes, pesto d’herbes 16 €
14 €
LES PLATS...
LES VIANDES GRILLEES AU FEU DE BOIS
BAVETTE DE BOEUF FERME CREEKSTONE
"Black Angus" -
31 €
ABANICO de porc ibérique
24 €
PICANHA DE BOEUF "Black Angus"
26€
ARAIGNEE DE COCHON IBERIQUE
24€
CÔTE DE BOEUF "NORMAND" (1 Kg)
84 €
PIECES DU BOUCHER
"HAMPTE DE VEAU"
ou
"MERLAN DE BOEUF"
22 €
PLUMA DE PORC IBERIQUE
28 €
GRATIN DE GRAS DOUBLE à la Lyonnaise
20 €
TRAVERS DE PORC LAQUE BBQ
26 €
CÔTE DE VEAU (600 Gr)
59 €
LES PLATS...
Lieu jaune snacké, crème de choux-fleurs au beurre noisette citron, sommité de
Choux Romanesco émulsion citronnelle 26€
Filet de daurade royale, salsifis et choux de Bruxelles au beurre d’ail, sauce citron confit 26 €
VÉGÉTALE... en entrée ou plat
VELOURS DE BUTTERNUT
Carottes et persil tubéreux rôtis, sommité de choux-fleurs, Huile de noisette aux herbes
14€ / 18€
ACRAS DE LEGUMES,
coriandre fraîche, parfum de gingembre, purée de patate douce, sauce chien
14€ / 18€
LES DESSERTS...
ASSIETTE DE FROMAGE de la Ferme d'Alexandre 12€
Café & Petit pot de crème au chocolat façon Michel Rostang 9€
Mousse Chocolat St Domingue 70%, crumble cacao, kumquats confits, glace sauge 12€
Tarte aux pommes façon Grand-Mère, crème montée à la vanille Bourbon 12€
Crème de pamplemousse, segments d’agrumes,
brisure de meringue et mousse chocolat blanc 12€
Proposition en vin de dessert (12 cl) :
Vermouth (A.B) domaine Frédéric Brouca