Petits pots de crème au chocolat de Michel Rostang

Ingrédients

Concasser le chocolat avec un couteau.

Faire bouillir le lait, y ajouter le sucre et le chocolat concassé.

Bien mélanger et attendre une nouvelle ébullition pour que le chocolat soit bien dissous.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 1 nuit.

Le lendemain, incorporer les jaunes d’œufs et l’œuf entier à la préparation. Laisser reposer encore 6 h.

Préchauffer le four ventilé à 90 °C (th. 3).

Passer la préparation au chinois ou au tamis et verser directement dans les petits pots en porcelaine.

Enfourner pour 50 min.

Laisser refroidir et mettre au frais 4 ou 5 h avant de servir.

Lorsque les petits pots sont refroidis, le dessus doit être brillant comme un miroir.

Si vous ne possédez pas un four ventilé, cuire les petits pots au bain-marie, toujours à 90 °C pendant 50 min.